Статьи

Оборудование компании экспортируется более чем в 40 стран мира. Качество и высокотехнологичность оборудования AIRHOT подтверждается множеством наград, сертификатами и доверием партнеров. Компания AIRHOT объединяет в себе команду сотрудников-единомышленников, цель которых оперативно реагировать на запросы рынка и отвечать всем требованиям клиентов, тем самым укрепляя доверие к нашей компании.

В серии витрин КС80 дизайн и технологии призваны увеличить продажи Ваших кондитерских изделий, тортов, закусок и деликатесов. Широкий ассортимент моделей позволяет использовать КС80 в любом торговом зале, от небольшой пекарни, кафе до супермаркета. Витрины КС80 обеспечат стремительный рост Ваших продаж и позаботятся о снижении потребления энергии и затрат на эксплуатацию.

Французское название Sous Vide (Су Вид) дословно переводится как «приготовление в вакууме». Эта инновационная технология обеспечивает получение блюд высочайшего качества при сохранении всех полезных свойств, витаминов, а также оригинального вкуса и аромата продуктов. Блюда готовятся при температуре, которую обычно имеют блюда при подаче к столу: от 40 °C до 90 °C в течение продолжительного времени. В отличие от традиционного метода приготовления, где под воздействием высокой температуры теряется большинство полезных веществ, увеличиваются весовые потери и может меняться изначальный вкус продуктов, технология Sous Vide является деликатным методом тепловой обработки, сохраняет сочность блюд. Мясо не уваривается и не сохнет, а овощи сохраняют свои витамины и полезные вещества.

Ни один фуршет, банкет, бизнес-ланч или «шведский стол» не обходится без ароматных горячих блюд.Однако мало лишь грамотно приготовить и красиво подать посетителям кулинарные творения ваших поваров – важно проследить за тем, чтобы они не остыли к моменту подачи.

Как же сохранить горячими блюда на буфетном столе, особенно если они приготовлены в больших объемах? На помощь рестораторам готов прийти чафиндиш (chafing dish).

Чафиндиш или мармит с подогревом – это вид кухонного инвентаря, практически повсеместно применяемый в заведениях общественного питания. Его главная задача – поддержание постоянной температуры готовых горячих блюд – как первых, так и вторых.
Как работает чафиндиш?

С чего начинается хороший ресторан? С аппетитных блюд, качественного сервиса, приятного интерьера – вероятно, ответят многие. На самом же деле основой успешного ресторана является кухня, а именно - правильно организованная рабочая зона, оснащенная профессиональным оборудованием.

Выбор оборудования для кафе и ресторанов сегодня невероятно широк. Нередко для предпринимателя может быть непросто сделать правильный выбор среди многообразия предлагаемых вариантов. При выборе оборудования нужно учитывать целый ряд важнейших факторов: особенности блюд, время приготовления, экономичность, простоту использования и т.д.

Всем известно, что качественная пища – это залог здоровья, энергии и хорошего самочувствия. Она не только выполняет роль основного строительного материала организма, но и приносит удовольствие человеку. Именно поэтому важно заботиться о сохранении свежести и полезных свойств продуктов. Большую роль здесь играет не только процесс их приготовления, но и правильное хранение.
Длительное хранение в морозильной камере, как правило, приводит к повреждению структуры и обезвоживанию. Это отражается и на внешнем виде – мясо или рыба после разморозки выглядят уже не так аппетитно. Многочисленные микроорганизмы (плесень, пищевые бактерии и др.) также оказывают разрушающее воздействие на состояние продукта.